توضیحات
مضافتی که خرمای بم نیز نامیده می شود، از ارقام خرما است. در جنوب ایران عمدتاً در بم می روید، خرمایی تیره، نرم، گوشتی و شیرین به اندازه متوسط (2/5 تا 4/5 سانتی متر) با رطوبت نسبتاً زیاد بین 35 تا 18 درصد است که بسته به زمان برداشت و محل نخلستان متفاوت است. خرما برای مصرف تازه، یعنی خشک نشده مناسب است. در دمای 5-0 درجه سانتیگراد (23 درجه فارنهایت) می توان آن را تا 2 سال یا 12 ماه در دمای 0-5 درجه سانتیگراد نگهداری کرد. زمان برداشت خرمای مضافتی بستگی به رقم آن دارد و از مرداد شروع می شود و تا پایان مهرماه ادامه دارد.
این رقم رایج ترین نوع خرمای تازه برای میان وعده است. منطقه بم به عنوان یکی از بزرگترین مناطق رویش خرمای تازه مضافتی، حدود 28000 هکتار از اراضی زیر کشت خرمای مضافتی دارد که 5000 هکتار آن مربوط به درختان خرمای جوان است. تخمین زده می شود که خرمای مضافتی بیشترین مقدار صادرات خرمای ایران را دارد. سالانه حدود 120000 تن خرما از زمین برداشت می شود. نخل خرمای مضافتی می تواند بیش از 60 سال بار بدهد.
دانه خرمای مضافتی از 7.7 تا 9.7 درصد روغن تشکیل شده که 5.6 تا 14.2 درصد وزن خرما را تشکیل می دهد. این خرما حاوی 7.17 تا 9 درصد رطوبت، 1.83 تا 5.3 درصد پروتئین، 6.8 تا 9.32 درصد چربی، 65.5 درصد کربوهیدرات، 6.4 تا 13.6 درصد فیبر و 0.89 تا 1.57 درصد خاکستر و همچنین استرول ها، استرون و یک پلی ساکارید محلول در قلیا است. اسیدهای چرب موجود در روغن 8 درصد لوریک، 4 درصد میریستیک، 25 درصد پالمیتیک، 10 درصد استئاریک، 45 درصد اولئیک و 10 درصد لینولئیک و همچنین مقداری کاپریلیک و اسید کاپریک می باشد
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.